Verantwoorde chocolate chip cookies

Ingrediënten:

• 60 gr gemengde noten naar keuze 
• 28 gr eiwitpoeder (whey) Met smaak naar keuze 
• 4 stukjes 72% pure chocolade 
• 1 ei
• 2 eetlepels pindakaas 
• 2 eetlepels kokosolie 
• 1 theelepel vanille aroma 
• Mespuntje zout

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Mix de pindakaas, de kokosolie en het vanille aroma met het ei en het zout en roer goed door.
3. Voeg het eiwitpoeder toe en meng goed tot een gelijkmatig geheel. 
4. Broek de noten in kleinere stukken, ik gebruik een vijzel. Voeg daarna de noten toe aan het beslag. 
5. Hak de chocolade in kleine stukjes. 
6. Druk het beslag in vormpjes, of maak zelf ronde koekjes op bakpapier
7. Bak 15 a 20 min in de oven,afhankelijk van de grootte van de koekjes. 
8. Leg de stukjes chocolade op de koekjes als ze nog heet zijn, hierdoor smelt het vast.